Sladké Vánoce...
Hlavní stránka /
Kulinářské okénko / Sladké Vánoce...
Medové ořechové dortíčky
160 g hladké mouky, 50 g ořechových jader, 60 g moučkového cukru, skořice, vanilka, 120 g másla nebo Hery, 1 lžíce medu, ztužený tuk na plech, čokoládová poleva, ořechová jádra na zdobení.
Náplň: 150 g másla, 1 žloutek, 1 lžíce medu, 80 g moučkového cukru, 1-2 lžíce rumu.
Na vál prosejeme mouku, přidáme strouhané ořechy, cukr, koření, rozemneme tuk a pomocí medu zpracujeme těsto. Necháme v chladu odpočinout, vyválíme na tenký plát a vykrajujeme kolečka, která pečeme na slabě pomaštěném plechu. Upečená kolečka slepujeme máslovým krémem, poléváme čokoládovou polevou a zdobíme půlkou ořechu. Na náplň utřeme máslo s medem, žloutkem a cukrem a ochutíme rumem.
VÁNOČNÍ PERNÍKOVÝ SALÁMEK
Suroviny:
200 g perníku na strouhání, 150 g bílé čokolády nebo polevy, 60 g moučkového cukru, 120 g másla, 100 g sušenek esíčka ( nebo piškoty,drobečky z nepovedeného cukroví… )
Jak na to:
Perník nakrájíme na menší kostičky ( jde to lépe se zubatým nožem ), dáme do mísy a bohatě zalijeme rumem. Necháme chvíli stát.Ve vodní lázni rozmícháme máslo, cukr a nasekanou čokoládu, mícháme, až se vše rozpustí a spojí dohromady. Až se rum vsákne, přidáme do perníku rozemleté sušenky ( piškoty, drobečky z cukroví ), skořici a rozpuštěnou směs. Dobře promícháme a na lehce vymazaném alobalu zformuje do šišky. Alobal svineme, konce utáhneme a vytvarujeme salámek. Uložíme do chladničky ztuhnout, před podáváním obalíme ve strouhaných oříšcích a nakrájíme na tenčí plátky.
TATRANKOVÉ KOULE
Suroviny:
5 oříškových tatranek
100 g másla
3 lžíce rumu
50 g moučkového cukru
na obalení mleté lískové oříšky nebo kokos
Pracovní postup:
Máslo rozpustíme, přidáme do něj nastrouhané tatranky cukr a rum. Promícháme a směs necháme chvíli odležet v chladnu. Poté z ní tvarujte kuličky a obalujeme mletých oříškách. Do směsi můžeme spotřebovat i drobečky z nepovedeného cukroví, případně zbytky mletých ořechů.
ČOKOLÁDOVÉ LANÝŽE:
Jak dlouho?
Doba přípravy: 20 minut
Odležení: do druhého dne nebo alespoň 8 hodin
Počet porcí:
50 kousků Ingredience: 70 g smetany ke šlehání
100 g másla
60 g krupicového cukru (může být i méně)
200 g kvalitní čokolády (čím vyšší obsah kakaa, tím lépe)
2 lžíce likéru podle vlastní chuti, například amaretto
2 lžíce kakaového prášku, případně strouhaného kokosu a mletých mandlí na obalení
Příprava:
1. Do kastrůlku odměříte smetanu, máslo a cukr. Za stálého míchání zahřívejte na středně vysokém ohni (nebo ve vodní lázni), avšak jen do okamžiku, než se cukr i máslo rozpustí. Pak ihned odstavte, přidejte všechnu nalámanou čokoládu a vařečkou míchejte, dokud se dokonale nerozpustí. Tekutou směs nechte vychladnout a uložte do druhého dne do lednice. Do vychladlé hmoty můžete přidat i trochu nakrájené čokolády.
2. Rozložte na sebe dva nebo tři papírové ubrousky a doprostřed posejte kakaový prášek. Ze ztuhlé lanýžové hmoty lžičkou odkrajujte menší kousky, bleskově zaoblete konečky prstů (vůbec se přitom nemusíte pokoušet o dokonalé tvary!) a vzápětí obalte v kakau. Jde to velmi snadno, když při tom střídavě nezvedáváte všechny čtyři okraje ubrousků, a nutíte tak lanýže putovat kakaovým práškem. Oklepejte a každý bonbon přesuňte do papírového košíku. Jestli chcete, můžeme část lanýžů obalit místo kakaa v kokosu nebo v mletých mandlích.
3. Narovnejte lanýže do krabičky nebo do celofánového sáčku a uzavřete. Před zkažením chráníte chladem a před předčasným snědením bráníte vlastním tělem.
MEDOVÁ SRDÍČKA
45 dkg hl. mouky
15 dkg cukru
15 dkg tuku
2 lžíce medu
1 prášek do peč.
1 vejce
1 vanilkový cukr
Těsto vyválet, péct vykrájené tvary. Slepovat pudinkový krémem: 2 vanilkové pudinky, ½ l mléka, 1 máslo, cukr. Navrch čokopolevu a ½ mandle.
